Mijn favoriete Primal snack waarvan ik er altijd een paar in de koelkast heb liggen. Dit recept is met blauwe bessen, maar ook heerlijk met stukjes pure chocolade, gedroogd fruit (abrikoos of cranberries zonder suiker) of met n flinke snuf kaneel.
Ingrediënten
- 4 medjool dadels zonder pit
- 175 gram ongebrande noten (je kunt daar zelf eindeloos mee variëren. Ik maakte deze van gemengde noten mix gecombineerd met walnoten en macadamia)
- 2 eetlepels kokosolie (gesmolten maar niet heet)
- 75 gram blauwe bessen
- 50 gram geraspte kokos (gedroogd)
Bereidingswijze
Maak de dadels met de keukenmachine fijn totdat het een pasta is. Voeg de noten toe en maal deze ook tot ze fijn zijn.
Druppel nu de kokosolie erdoor en meng dit goed.
Schep de blauwe bessen er voorzichtig door. Als je het lekker vindt, kan je ook wat van de kokosrasp er door heen scheppen.
Draai nu ongeveer 12 balletjes en rol deze goed door de (resterende) geraspte kokos.
Bewaar de balletjes in een afgesloten bakje in de koelkast.
